Odisseo Petit Verdot I.G.T. Terre Siciliane
Il Petit Verdot I.G.T. delle cantine Odisseo è un vino rosso dall’intrigante colore granato con riflessi violacei. Il suo gusto è rotondo, giustamente tannico, con sentori di spezie. Al naso risulta franco, armonico e fruttato con sentori di rosa e more. La sua gradazione è di 13,5% Vol ed ha una capacità di invecchiamento di 10 anni. La vinificazione avviene in rosso con cappello sommerso per ottenere i tannini più dolci. Le follature, inoltre, donano a questo vino il suo particolare colore. Successivamente vengono effettuati dei delestage grazie ai quali viene fissato il colore del vino e vengono ammorbiditi i tannini. Viene servito ad una temperatura di 16/18° e si accompagna a sapori forti come selvaggina, carni rosse, stufati e formaggi speziati.
Storia
Il vitigno di Petit Verdot è originario del Médoc, una zona situata nel nord della Francia, zona nella quale viene prodotto il Bordeaux. Verso la fine del secolo scorso la produzione francese è notevolmente diminuita, mentre si è invece diffusa in Italia, Grecia, California, Spagna, Cina, Argentina, Venezuela e Canada.
Il vitigno
Il Petit Verdot è un vitigno dalla maturazione tardiva, la sua raccolta avviene tra fine settembre e metà ottobre. E’ una coltivazione che predilige zone assolate e ventilate. Il Petit Verdot produce deli acini rotondi e dal colore blu molto scuro, i grappoli sono medio-piccoli e le foglie di medie dimensioni. Dal vitigno Petit Verdot si ottengono vini con note fruttate e speziate e dal gusto tannico. Il vino ottenuto dal Petit Verdot ha un caratteristico colore rosso rubino.
Utilizzi
Oltre a produrre l’omonimo vino, il Petit Verdot concorre alla produzione di altri vini nei quali viene usato per donare colore, tannini ed aromi. Il Petit Verdot concorre, assieme al Merlot, al Cabernet Franc ed al Cabernet Sauvignon, alla produzione del Bordeaux. Esso, sebbene in percentuale minore agli altri vitigni, viene utilizzato per donare al vino Bordeaux il suo gusto tannico, i suoi sentori fruttati e speziati ed il suo colore rosso rubino.
Coltivazione
Il Petit Verdot delle cantine Odisseo viene coltivato nella Sicilia Sud Orientale. Questa zona dona al vitigno sentori di frutta e spezie. Il metodo di coltivazione è quello detto a controspalliera o cordone speronato, che permette al Petit Verdot di completare la sua maturazione tardiva godendo di una giusta esposizione al sole per il fogliame e tenendo contemporaneamente i grappoli ben coperti. Il metodo detto “controspalliera”o “cordone speronato”, consiste in una struttura mista composta da supporti in legno alternati a pali metallici attraversati da 5 cavi in acciaio inox su cui la pianta di vite si sviluppa in maniera verticale. I grappoli vengono selezionati e raccolti a mano.
