Odisseo Petit Verdot I.G.T. Terre Siciliane
Der Petit Verdot I.G.T. des Odisseo-Kellers ist ein Rotwein mit einer faszinierenden Granatfarbe mit violetten Reflexen. Sein Geschmack ist rund, zu Recht tanninhaltig, mit einem Hauch von Gewürzen. Die Nase ist offen, harmonisch und fruchtig mit einem Hauch von Rose und Brombeere. Sein Alkoholgehalt beträgt 13,5 Vol .-% und er hat eine Alterungsfähigkeit von 10 Jahren. Die Weinbereitung erfolgt in Rot mit einer eingetauchten Kappe, um die süßesten Tannine zu erhalten. Das Stanzen verleiht diesem Wein auch seine besondere Farbe. Anschließend werden Delestagen durchgeführt, durch die die Farbe des Weins festgelegt und die Tannine erweicht werden. Es wird bei einer Temperatur von 16/18 ° serviert und passt gut zu starken Aromen wie Wild, rotem Fleisch, Eintöpfen und würzigem Käse.
Geschichte
Die Petit Verdot-Traube stammt aus Médoc, einem Gebiet in Nordfrankreich, in dem Bordeaux hergestellt wird. Gegen Ende des letzten Jahrhunderts ging die französische Produktion erheblich zurück, während sie sich auf Italien, Griechenland, Kalifornien, Spanien, China, Argentinien, Venezuela und Kanada ausbreitete.
Die Rebe
Petit Verdot ist eine spät reifende Rebe, deren Ernte zwischen Ende September und Mitte Oktober erfolgt. Es ist ein Anbau, der sonnige und belüftete Gebiete bevorzugt. Petit Verdot produziert runde und sehr dunkelblaue Beeren, die Trauben sind mittelklein und die Blätter mittelgroß. Aus der Petit Verdot-Traube werden Weine mit fruchtigen und würzigen Noten und einem tanninhaltigen Geschmack gewonnen. Der Wein aus Petit Verdot hat eine charakteristische rubinrote Farbe.
Verwendet
Petit Verdot produziert nicht nur den gleichnamigen Wein, sondern trägt auch zur Herstellung anderer Weine bei, in denen Farbe, Tannine und Aromen verwendet werden. Der Petit Verdot trägt zusammen mit Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon zur Produktion von Bordeaux bei. Obwohl in einem geringeren Prozentsatz als die anderen Reben, wird es verwendet, um Bordeaux-Wein seinen tanninhaltigen Geschmack, seine fruchtigen und würzigen Düfte und seine rubinrote Farbe zu verleihen.
Anbau
Das Petit Verdot der Weingüter Odisseo wird im Südosten Siziliens angebaut. Dieser Bereich gibt den Trauben einen Hauch von Obst und Gewürzen. Die Kultivierungsmethode wird als Spalier oder Spornkordon bezeichnet. Dadurch kann der Petit Verdot seine späte Reifung abschließen, indem er die richtige Sonneneinstrahlung für das Laub genießt und gleichzeitig die Trauben gut bedeckt hält. Die sogenannte “Spalier” – oder “Spornkordon” -Methode besteht aus einer gemischten Struktur aus Holzstützen, die sich mit Metallstangen abwechseln, die von 5 Edelstahlkabeln gekreuzt werden, auf denen sich die Weinpflanze vertikal entwickelt. Die Trauben werden von Hand ausgewählt und geerntet.
